1) Per preparare l'insalata di gamberi al bacon croccante sguscia le code di gambero ed elimina il filo nero lungo il dorso. Sbatti il succo di un limone con una presa di sale e pepe in una ciotolina, emulsionavi l'olio con una piccola frusta e profuma con l'erba cipollina tagliuzzata fine.
2) Rosola le fette di bacon in una padella antiaderente. Sbuccia gli avocado, spruzza la polpa con il succo del limone rimasto e tagliala a dadini.
3) L'insalata di gamberi al bacon croccante è così pronto e non resta che distribuirla in ciotole individuali insieme alle code di gambero, condite con la citronnette e guarnite con le fettine di bacon.
