1) Sguscia 16 gamberoni, incidili sul dorso ed elimina il filetto nero. Avvolgi attorno a ciascun gamberone 1 fettina di lardo. Emulsiona 0,5 dl di brandy con 1 cucchiaino di senape e una macinata di pepe.
2) Scalda a fuoco vivo una padella spolverizzata con sale fino e scotta i gamberoni 1 minuto per parte. Sgocciolali e disponi nella padella 1 noce di burro e l'emulsione preparata. Dopo 1 minuto, versa la salsina sui gamberoni e servi.
