1) Preparazione della carne: tagliate la carne a cubetti di circa 3 cm e sistematela in una terrina; unite i chiodi di garofano, la cannella, un pizzico di noce moscata, l'aglio pestato, qualche grano di pepe e il rosmarino; coprite con la birra e lasciate marinare per un'ora.
2) Sgocciolate la carne dalla marinata e rosolatela in una casseruola con un filo di olio; cuocete per 20 minuti, bagnando con un mestolo di marinata, quindi unite le verdure lavate e tagliate a pezzi; fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il resto della marinata filtrata per eliminare le spezie.
3) Salate e fate sobbollire a fuoco dolcissimo per altri 20 minuti, poi appoggiate sulla superficie dello spezzatino le fette di pane, affondandole un po'. Coprite e cuocete per altri 15 minuti, quindi mescolate in modo che il pane, ormai spappolato, si amalgami bene all'intingolo.
