1) Metti a marinare il prosciutto con il vino e il Porto almeno per un'ora, girandolo più volte. Continua a realizzare la ricetta del prosciutto arrosto speziatomettendolo poi a perdere il liquido in eccesso e incidendo la cotenna in più punti.
2) Legalo bene con lo spago da cucina e aromatizzalo con spezie e sale.
3) Rosola il prosciutto sui 2 lati con 2 cucchiai d'olio in una teglia da forno per 10 minuti, bagnalo con poca marinata e lascia poi evaporare.
4) Aggiungi il trito di carota, sedano, cipolla ed erbe che hai provveduto a preparare, insaporisci con la cannella e versa la marinata rimasta.
5) Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 90 minuti, continuando a girarlo e a bagnarlo con il fondo.
6) Una volta cotto, lascia intiepidire il prosciutto arrosto speziato, taglialo in maniera sottile e gustalo accompagnato dal fondo di cottura filtrato.
