1) Iniziate la preprazione delle al sugo infornate amalgamando la carne macinata con l'uovo leggermente sbattuto, la metà del parmigiano reggiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe, le olive e la metà dei pomodorini tritati grossolanamente. Tritate il pane nel mixer con qualche foglia di basilico e unitelo al mix aggiungendo anche il pangrattato se fosse troppo morbido.
2) Formate delle polpette tonde tra i palmi delle mani leggermente inumiditi. Rosolatele in un tegame adatto al forno con un filo d'olio.
3) Aggiungete i pomodorini rimasti, la salsa di pomodoro e fate insaporire un paio di minuti. Tagliate le mozzarelline a metà e distribuitele tra le polpette; cospargete con il parmigiano rimasto e infornate a 190° per 15 minuti. Profumate con qualche fogliolina di basilico e servite.
