Involtini di vitello alla bolognese con prosciutto crudo e parmigiano reggiano. La preparazione
1) Con l’aiuto del batticarne battete le fettine di vitello per renderle più sottili, ma non troppo. Cospargete con il parmigiano reggiano, un po’ di pepe e poi coprite con il prosciutto crudo. Avvolgete le fettine raccogliendo bene la loro farcia.
2) Cuocete la cipolla bionda con il burro per circa 10/15 minuti e poi con l’aiuto del mixer frulliamo.
3) Tagliate la carota e il sedano a cubetti e fate cuocere in una casseruola con la crema di cipolla, sfumate con del brodo vegetale e la salsa di pomodoro.
4) In un padella molto calda scottate gli involtini girandoli, salate, pepate e sfumate con del vino bianco e, una volta asciugato, li spostate nella casseruola dove stanno cuocendo le verdure.
5) Coprite con il brodo, fate cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungete del timo e della buccia di limone.
6) Cuocete gli spinaci con uvetta e pinoli, saltati in olio e burro per pochi minuti.
7) Impiattate gli involtini decorando con spinaci uvetta e pinoli.
Ricetta di Chef Stefano Grandi. Se volete scoprire qualcosa di lui e delle video ricette che ha preparato per noi cliccate qui. Nei prossimi giorni le nuove video ricette.
