Frattaglie è il termine che indica l’insieme delle interiora e delle ghiandole degli animali bovini, ovini e caprini. Sono quindi frattaglie:
il fegato, la milza, il cervello, il cuore, la trippa, l’animella, la lingua, i filoni, il rognone, il polmone. Nei volatili domestici e nella selvaggina le frattaglie sono chiamate
rigaglie.
