1) Elimina la cotenna a un pezzo di pancetta da 50 g e riduci la polpa a bastoncini non troppo sottili.
2) Sbuccia 2 spicchi d'aglio e tagliali a fettine. Lava il rosmarino e stacca gli aghi a ciuffetti.
3) Pratica tante incisioni nella polpa dell'agnello e infila in ognuna un bastoncino di pancetta, una fettina d'aglio e un ciuffo di rosmarino.
4) Sfrega la carne con sale e pepe e mettila in una teglia con 6 cucchiai di olio.
5) Pela le patate, sciacquale e lasciale sgocciolare. Intanto sbuccia e taglia a pezzettini l'aglio rimasto.
6) Aggiungi nella teglia le patate e l'aglio preparati, poi sala e cuoci l'agnello nel forno caldo a 180° per 50 minuti.
