Spiedini di pane e agnello con insalata di melanzane

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Un secondo dai sentori mediterranei, profumato con erbe aromatiche e insaporito con olive e melanzane

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Un finger food tra i più amati dell'estate, da cuocere in padella, al forno o sulla griglia, gli spiedini sono una soluzione facile e abbastanza veloce per appagare tutti i gusti. L'idea infatti di infilzare tocchetti di cibo su lunghi bastoncini apre a mille possibilità che non escludono alcun alimento. Dolci o salati, crudi o cotti, gli spiedini si mangiano con le mani rendendo il pranzo altamente conviviale. Qui trovate tutto quello che c'è da sapere per spiedini perfetti.

Le alternative agli spiedini di pane e agnello con insalata di melanzane

A base di pollame, gli spiedini di pollo sono accompagnati con guacamole o con salsa alla paprica, gli spiedini di tacchino con salsa agrodolce. Più leggeri gli spiedini di pesce e verdure e adatti a chi mangia vegetariano gli spiedini di pane.

Come preparare gli spiedini di pane e agnello con insalata di melanzane

1 Mondate gli scalogni e tagliateli a metà. Riducete la carne a cubetti e rosolatela in una padella con un filo d'olio e gli scalogni. Salate e pepate i cubetti di agnello, quindi infilateli su lunghi spiedini di metallo alternandoli agli scalogni e lasciando un po' di spazio tra un pezzo e l'altro.

2 Stendete la pasta da pane sul piano da lavoro leggermente infarinato e, con l'aiuto di una rotella da pizza, ritagliate striscioline lunghe e strette, tante quanti gli spiedini. Arrotolate le striscioline di pasta tutto intorno agli spiedini occupando gli spazi vuoti e fissandole bene alle due estremità.

3 Lavate le melanzane, tagliatele a cubettini e conditele con olio e sale. Sistemate gli spiedini su una placca foderata con carta da forno insieme alle melanzane e cuocete in forno caldo a 180° per 20-25 minuti, rigirando gli spiedini un paio di volte e mescolando le melanzane di tanto in tanto.