1) Per preparare la ricetta dell'agnello a lenta cottura inizia con il tagliare a dadini le verdure pulite. Fai sciogliere in una casseruola a fondo spesso una noce di burro e 3 cucchiai di olio, unisci le verdure e soffriggile dolcemente. Quando la cipolla risulterà trasparente, metti da parte il soffritto in un piatto.
2) Fai rosolare la carne nel fondo di cottura, aggiungi un altro cucchiaio di burro. Copri la carne con le verdure del soffritto, unisci gli spicchi di aglio, il mazzetto guarnito e aggiungi ancora, se ti piace, 2-3 rametti di timo. Regola di sale, pepa e versa sul fondo il brodo.
3) Appoggia sopra la casseruola un foglio di alluminio e chiudi ermeticamente con il coperchio. Inforna a 150° e cuoci lentamente per 6-7 ore. La carne risulterà tenerissima.
