1) Trita fine la cipolla con la pancetta e falla soffriggere in una padella antiaderente con metà del burro. Unisci le zucchine lavate e tagliate a striscioline, sala e fai insaporire un paio di minuti.
2) Togli le zucchine dalla padella. Sciogli il burro restante nel fondo di cottura e doraci le scaloppe infarinate, 2-3 minuti per lato.
3) Metti di nuovo le zucchine nella padella, bagnate con il brodo caldo e lascia asciugare un poco;sala, pepa e completa con grana e menta tritata.
