1) Per preparare lo spezzatino di vitello piccante, taglia i lime a spicchietti. Trita l'aglio e sbriciola il peperoncino dopo aver eliminato i semi. Scalda 2 cucchiai di olio in un tegame, unisci lo zenzero e gli ingredienti preparati, aggiungi la carne e rosola il tutto per 5 minuti, sala, copri e cuoci a fiamma dolce per 45 minuti circa, aggiungendo del brodo caldo di tanto in tanto.
2) Unisci i piselli, mescolali alla carne, bagna con altro brodo e prosegui la cottura ancora per 15 minuti. Togli dal fuoco, cospargi con una manciata di prezzemolo tritato fine, lascia riposare per 5 minuti e servi lo spezzatino di vitello piccante.
