1) Per preparare lo spezzatino di vitello al latte e noci trita in un mixer la farina con qualche fogliolina di salvia, metà delle noci, l'aglio e un pizzico di pepe.
2) Poi passa i bocconcini di carne nella farina aromatizzata alla salvia, schiacciandoli un po' tra le mani in modo che aderisca bene.
3) A questo punto rosola i bocconcini in un tegame antiaderente con un filo d'olio, fino a che assumono un bel colore dorato; sala, aggiungi le noci rimaste tritate grossolanamente e bagnate con il latte caldo.
4) Cuoci lo spezzatino di vitello al latte e noci a fiamma bassa per 20 minuti, prima di servirlo in tavola.
