1) La ricetta del controfiletto di manzo al formaggio in crosta inizia con la cottura della carne. Prendi il controfiletto e ponilo in un tegame con un filo di olio extravergine bollente e uno spicchio di aglio. Fai rosolare bene su tutti i lati. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Tampona la superficie con la carta assorbente. Aggiungi sale e pepe e poni in un piatto.
2) Poni le fette di pane su un piano da lavoro e con un matterello sbriciolale in pezzi piccoli. Spennella con del burro fuso e disponi su un foglio di carta da forno il pane in modo da formare un rettangolo. Spalma tutta la carne sul pane, aggiungi il formaggio alle erbe ed arrotola creando una crosta con il pane.
