Infarina 4 fracoste del peso di circa 150 g l’una, falle rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio e mettile da parte.
In una casseruolina fai ridurre a fuoco vivo mezzo bicchiere di brodo con un mazzetto di rosmarino, timo e alloro, 2-3 cucchiai di vino bianco e un cucchiaio di aceto balsamico. Versa la riduzione (elimina gli aromi) nella padella, rimettici le bistecche, falle insaporire per 2 minuti e unisci 2 cucchiai di olive e capperi; cuoci per altri 2 minuti.
Servi le bistecche in salsa saporita con patatine a vapore.
