Con la ricetta dell’arrosto arrotolato agli agrumi dai un tocco di allegria alla tavola delle grandi occasioni: ecco tutti i passaggi per realizzare il piatto.
1) Prepara nel mixer un trito con l’aglio, il sedano, gli aghi di un rametto di rosmarino, un po’ di scorza di limone e d’arancia. Cospargi il vitello con questo composto, disponi in superficie il bacon, arrotola la carne e legala con dello spago, fissando nella rete i rametti di mirto e il rosmarino rimasto.
2) Taglia a spicchi metà pompelmo e metà arancia, quindi mettili in una pirofila in cui avrai già disposto la carne. Irrora con il succo di mezzo limone e dell’altra metà di arancia. Lascia insaporire la carne in questa marinata, poi condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3) Cuoci il tuo arrosto arrotolato al profumo d’agrumi per circa 50 minuti in forno a 180°. Durante la cottura, di tanto in tanto rigira la carne e bagnala con il fondo di cottura, affinché non si secchi.
