Pollo con melanzane, la preparazione
1) Lavate, asciugate e pulite le melanzane. Tagliatele a dadi, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti in un colino. Scuotetele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta da cucina.
2) Tagliate il pollo in 8 pezzi e fatelo dorare in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Unite la cipolla tagliata a dadini e cuocete per 5 minuti. Aggiungete le melanzane e proseguite la cottura 25 minuti bagnando spesso la carne con brodo vegetale caldo.
3) Alzate la fiamma e cuocete scoperto 5 minuti per far ridurre un po' il fondo di cottura. Profumate con una macinata di pepe e servite con lo yogurt mescolato con lo zafferano e una presa di cannella.
