1) Per cucinare l'insalata di pollo agrodolce per prima cosa ti devi occupare della marinatura della carne. Insaporisci le fettine di pollo con un mix di olio extravergine d'oliva, origano e aglio tritato e lasciale macerare nella marinata per mezz'ora.
2) Griglia il pollo marinato 3-4 minuti per parte, aggiungi il sale e taglialo a listarelle. Poi pulisci 1 ananas e tagliane la polpa a pezzi. Frullane 1/4 con il succo di limone, lo yogurt, la senape, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe.
3) A questo punto condisci con questa salsa agrodolce il pollo grigliato mescolato con l'ananas rimasto e l'insalata pulita e asciugata. Distribuisci nei piatti l'insalata di pollo agrodolce e completa con il formaggio a scaglie e le bacche di pepe rosa pestate.
