Ammorbidisci 100 g di cuscus con qualche cucchiaio di acqua calda in cui avrai sciolto una bustina di zafferano, poi sgranalo con i rebbi di una forchetta e fallo tostare in una padella, a fuoco medio, finché sarà ben asciutto.
Sala e pepa 8 supreme (fettine sottili) di petto di faraona, passale prima nella farina, poi in 2 uova sbattute, quindi nel cuscus tostato, premendo bene con il palmo della mano. Friggile in olio molto caldo e scolale su carta assorbente.
Servi le supreme in giallo con bastoncini di zucchine fritti.
