1) Taglia il pollo a cubetti di 2 cm di lato. Trita l'aglio e il sedano nel mixer e falli soffriggere in una casseruola con un filo di olio, un ciuffo di foglie di salvia e il curry.
2) Unisci i tocchetti di pollo e fai rosolare su fuoco vivace per qualche minuto, finché saranno dorati e quindi le meline, lavate e tagliate a spicchi.
3) Sala e pepa, versa il vino bianco e lascia evaporare bene; quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola con un cucchiaio di legno e, se il composto è troppo asciutto, qualche cucchiaio di acqua calda. Cuoci su fiamma bassa per una ventina di minuti. Prima di servire regola di sale e, se ti piace, unisci un filo di olio crudo e qualche foglia di salvia fresca.
