1) In una padella antiaderente, con poco olio d’oliva, friggi cipolla e sedano a rondelle. Non appena si ammorbidiscono, scolali e mettili da parte.
2) Per avere dei perfetti bocconcini agrodolce, taglia i filetti di coniglio in pezzi omogenei, della grandezza di circa 2 centimetri di lato, infarinali e dorali nella padella.
3) Terminata l’operazione aggiungi ai bocconcini di pollo la cipolla e il sedano cotti precedentemente, i pinoli, i capperi, le 2 foglie d’alloro, le olive e l’uvetta che avrai tenuto qualche minuto in ammollo in acqua tiepida.
1) Aggiusta di sale e pepe, cospargi con lo zucchero, aggiungi l’aceto e un mestolo di acqua calda. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché l’acqua non è del tutto evaporata.
2) Scegli il vino giusto che possa accompagnare i tuoi bocconcini in agrodolce con aromi e uvetta: è ottimo il Rossese di Dolceacqua, in grado di creare un perfetto equilibrio con il gusto e la ricchezza di aromi dell’agrodolce.
