In una terrina capiente sbriciola tutta la salsiccia fresca e amalgamala con la carne macinata, le olive verdi tritate, il grana grattugiato, il tuorlo e il sale.
Lavora il ripieno degli arrostini di tacchino farciti fino a che non è perfettamente omogeneo. Prepara poi, su un piano da lavoro, le 6 fette di tacchino già battute.
Poni al centro di ogni fetta due cucchiate di composto e poi avvolgi delicatamente la carne intorno ad esso, fino a formare l’arrostino vero e proprio.
