Tajine di anatra allo zafferano con i fichi

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La carne tenera, saporita e dal colore intenso incontra le patate e la frutta secca. Cucinata con zafferano e miele acquista un bel colore dorato

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La carne d'anatra è pregiata, da colore piuttosto scuro e dal gusto deciso. Cucinata intera offre preparazioni scenografiche, ma si può acquistare anche tagliata in parti, come petto e coscia.

Le alternative alla tajine di anatra allo zafferano con i fichi

Tra i secondi piatti d'autunno, l'anatra con le verze, i petti d'anatra con salsa Cumberland e i petti d'anatra glassati al Barolo. Questa carne saporita è perfetta anche per i primi piatti,. dal risotto con petto d'anatra, melagrana e porto, le pappardelle sull'anatra e le tagliatelle con ragù d'anatra al marsala.

Come cucinare la tajine di anatra allo zafferano con i fichi

Rosolate l'anatra in una casseruola dal fondo spesso, senza aggiungere grassi, fino a doratura; salate e pepate. Unite gli scalogni sbucciati e i fichi secchi (entrambi interi), spolverizzate con lo zenzero e aggiungete la stecca di cannella. Bagnate con 2 mestoli di acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano e proseguite la cottura coperto, a fuoco dolce, per 1 ora.

Sbucciate le patate, unitele nella casseruola mescolandole con il fondo di cottura, aggiungete il miele a filo e cuocete coperto per altri 30 minuti. Se vi piace, potete accompagnare con riso Basmati lessato.