1) Lava le carote, spuntale e spellale. Spunta e lava le zucchine. Lava le coste di sedano ed elimina i filamenti con un coltellino.
2) Taglia le carote e le zucchine prima a fette di circa 4 mm di spessore, nel senso della lunghezza, e poi riducile a bastoncini. Dividi le coste di sedano a tronchetti e poi tagliale a bastoncini.
3) Adagia le uova in una casseruola, versa acqua fredda, fino a coprirle di almeno 2 dita. Porta l'acqu a a ebolllizione e cuocile per circa 3 minuti. Sgocciolale con un mestolo forato e sistemale nei portauova, posti su 4 piattini.
4) Picchietta con un cucchiaino la sommita di ciascun uovo ed elimina la calotta. Distribuisci sulle uova lo yogurt, un pizzico di sale e una macinata di pepe; quindi suddividi nei piattini i bastoncini di verdure da intingere nei tuorli.
