1) Sbuccia le patate e grattugiale con la grattugia a fori grossi. Trita la cipolla, mettila in una larga padella, unisci qualche ciuffetto di rosmarino e un filo di olio e falla soffriggere a fuoco basso finché è appassita; unisci le patate grattugiate, la salsiccia e la pasta di salame sbriciolata; fai rosolare a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Trasferisci tutto in una tortiera foderata con carta da forno.
2) Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, quindi versale nella tortiera: distribuiscile omogeneamente affondando una forchetta nel composto, inforna a 180° e cuoci per 20 minuti.
3) Estrai la frittata dalla tortiera ed elimina la carta da forno. Puoi prepararla anche in una teglia rettangolare e servirla a quadrotti.
