1) Per iniziare a preparare la tua salsa verde di erbette ammorbidisci per 10 minuti 4 fette di pancarré in mezzo bicchiere d'aceto bianco.
2) Frullale con 2 filetti di acciuga, uno spicchio d'aglio, ½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe rosa ed una bella manciata di erbe aromatiche miste (basilico, maggiorana, menta, timo, erba cipollina), fino ad ottenere una salsa verde dalla consistenza omogenea.
Questa variante delicata della salsa verde condisce in modo eccellente le uova sode ed i peperoni alla griglia, ma si tratta di una salsa di verdure molto versatile, da modificare a piacimento per ottenerne il sapore desiderato ed utilizzarla per guarnire o accompagnare numerose pietanze.
