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Un intingolo saporito, preparato con acciughe, tuorli, capperi e vino bianco. Perfetto per accompagnare carne, pesce e verdure o per condire primi piatti di pasta e riso è un vero jolly in cucina
Una salsa classica, particolarmente eclettica in cucina per la sua sapidità non invadente: da provare con i bolliti, gli arrosti freddi, i pesci bianchi, le insalate di pollo o quelle di patate.
Le varianti
Tra le salse a base di acciughe potete scegliere anche la versione più delicata, preparata con acciughe, burro, farina e tuorlo e la bagna caôda, con aglio e vino rosso, decisamente più verace.
1
Rassodate le uova. Dissalate sotto l'acqua corrente e diliscate 6 filetti d'acciuga. Frullateli in un mixer con i tuorli sodi, aggiungendo man mano poco olio, in modo che la salsa si ammorbidisca mantenendosi però abbastanza consistente.
2
Diluite con un goccio di vino bianco, versate ancora poco olio e il resto del vino.
3
Finite con abbondante pepe, una manciata di prezzemolo tritato e i capperi, dissalati e tritati.
