1) Trita nel mixer 120 g di pistacchi sgusciati.
2) Mescola i pistacchi con 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, la scorza grattugiata di 1/2 limone e 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
3) Amalgama versando a filo 1 dl d'olio extravergine d'oliva.
4) Prima di mescolare il pesto di pistacchi preparato con la pasta lessata è meglio diluirlo con 4 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
