1) La ricetta del bollito in carpione si realizza con gli avanzi che si hanno generalmente in cucina. Prendi una padella e fai soffriggere in un po’ d’olio di oliva le cipolle a fette. Aggiungi l’aceto, un po’ di zucchero, l’aglio, 1 foglia di alloro, la salvia, il rosmarino ed il prezzemolo. Aggiungi sale e pepe a piacere e lascia portare a bollore. Pian piano, durante la cottura, versa il vino bianco ed il brodo.
2) Prendi il carpione già affettato e ponilo nel bollito. Metti in frigo a raffreddare. Il giorno seguente prendi le fette dal frigo e servi con abbondanti verdure e sottaceti.
