1) Iniziate la preparazione dei rotolini di lonza con salsa tonnata scaldando 1 cucchiaio d'olio e poco burro in una casseruola. Rosolate 600 g di lonza di maiale in un solo pezzo su tutti i lati a fuoco medio. Sfumate con 1 dl di vino bianco, aggiungete 1 rametto di rosmarino e 1 spicchio d'aglio e proseguite la cottura a fuoco basso per 1 ora. Sgocciolate la carne, avvolgetela in alluminio e fatela raffreddare.
2) Affettate la carne con un coltello o con l'affettatrice, in modo da ottenere tante fettine di 3-4 mm di spessore. Spalmate sulle fettine di arrosto 400 g di salsa tonnata, arrotolatele e fissatele con stecchini. Servite i rotolini a temperatura ambiente a piacere con fagiolini al vapore.
