La pasta cacio e pepe è uno dei primi piatti più amati e semplici da preparare, ma con una spruzzata di aceto d'uva sarà ancora più unica.
1) Versate i rigatoni in padella, unite 2 dita di acqua leggermente salata e l'olio e portate la pasta a cottura mescolando a fuoco basso e aggiungendo altra acqua solo se necessario.
2) Intanto pestate i tre pepi: metteteli in un panno, chiudetelo a fagotto e pestate con il pestacarne. Quando i rigatoni saranno morbidi ma ancora al dente, alzate il fuoco e saltateli aggiungendo il cacio a manciatine, i pepi e 1 cucchiaio d'aceto.
3) Distribuite nei piatti e completate con una spruzzata di aceto.
