1) Per realizzare un perfetto risottino con funghi misti grigliati, prepara innanzitutto un brodo di carne di manzo e vitello, a cui devi aggiungere i ritagli di 300 grammi di funghi misti (porcini e finferli).
2) Una volta pronto, filtralo, sgrassalo e tienilo in caldo.
3) Taglia a fette i funghi, cuocili sulla griglia e condiscili con olio, sale e pepe.
4) In una casseruola soffriggi uno scalogno con un cucchiaio di burro, quindi metti a tostare 320 grammi di riso, con una spruzzata di vino bianco e aggiungendo man mano il brodo.
5) Manteca il risotto con 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, aggiungi i funghi grigliati, mescola bene gusta subito il risottino con funghi misti grigliati.
