1) Comincia a preparare il riso rosso con la salsa in giallo, fai bollire 300 g di riso rosso selvaggio in acqua salata per circa 40 minuti.
2) Nel frattempo, trita 1/2 cipolla e trasferiscila in un pentolino con 10 g di burro e 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva; aggiungi anche 2 cucchiai di acqua di cottura del riso con 1 bustina di zafferano, copri e lascia cuocere per 10 minuti e fino a quando la cipolla risulterà morbida.
3) A questo punto, aggiungi 200 g di panna vegetale, un pizzico di sale, mescola e lascia cuocere per 5 minuti.
4) Infine scola il riso rosso, condiscilo con l'olio, disponilo nei piatti formando un incavo centrale e versa all’interno dell’incavo la salsa in giallo.
