Per realizzare il Kopra Kana inizia col tostare il riso in una padella senza grassi. Rosola nel ghee la cipolla tritata finemente, l'aglio, i chiodi di garofano, la cannella sbriciolata, la curcuma e il masala (misto di spezie pronto).
Unisci il riso tostato, mescola e versaci sopra il latte di cocco; regola di sale e copri. Cuoci il riso nelle spezie a fuoco molto basso, fino a totale assorbimento del liquido. Servi il Kopra Kana caldo, insieme al curry di cozze (o altri secondi di pesce).
