1) Per realizzare la ricetta degli spaghetti di soia con spada e menta innanzitutto tosta 30 g di mandorle spellate in padella per circa 5 minuti, finché saranno leggermente dorate; tienile da parte senza lavare la padella. Nel frattempo, taglia 300 g di polpa di pesce spada a tocchetti e trita 1 mazzetto di mentuccia con 1 spicchio d'aglio.
2) Nella padella delle mandorle metti 3 cucchiai di olio, il trito preparato e la polpa di spada. Fai insaporire il tutto per 2 minuti, sala, unisci le mandorle tostate, mescola e cuoci per 2 minuti.
3) Lessa in acqua bollente 380 g di pasta di soia per 5 minuti; scolala al dente, saltala nella padella con 2-3 cucchiai di salsa di soia per 3 minuti. Servi gli spaghetti di soia con spada e menta.
