1) Trita metà del prosciutto. Pulisci i carciofi e affettali: falli appassire in padella con un filo di olio, l'aglio, il prosciutto tritato, sale e pepe; sfuma con il vino, lascia asciugare un po' e unisci il prezzemolo. Trita metà dei carciofi e tieni da parte gli altri.
2) Rosola le fette di prosciutto intere in una padellina con un filo di olio e trasferiscile in 4 anelli di metallo sistemati al centro dei piatti.
3) Cuoci gli spaghettini, scolali e condiscili con i carciofi tritati; suddividili all'interno degli anelli foderati di prosciutto, lascia riposare qualche istante, poi sfila gli anelli e completa con i carciofi a fettine.
