1) Pulisci e lava gli spinacini.
2) Sgocciola bene il pepe verde dalla salamoia e tritalo grossolanamente.
3) Con un cucchiaio di legno, lavora la ricotta con la panna in una terrina fino a ottenere una crema omogenea, aggiungi il sale e il pepe verde tritato e mescola bene.
4) Fai fondere il burro in una larga padella a fuoco bassissimo (non deve friggere), aggiungi la crema di panna e ricotta e lasciala scaldare a fuoco basso.
5) Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala un poco al dente, mettila in padella con la crema di ricotta, unisci gli spinacini e la scorza del limone tagliata a listarelle sottilissime.
6) Mescola bene e fai saltare tutto insieme per qualche minuto scuotendo la padella.
