1) Per preparare la ricetta dei gemelli con catalogna, speck e burrata, pulisci, lava e sminuzza la catalogna, poi falla bollire in acqua calda per circa 15-20 minuti. Dopodiché scolala, lasciala intiepidire e strizzala bene.
2) Ora taglia a spicchi piccoli gli scalogni e mettili a rosolare in un tegame abbastanza largo con l’olio, poi unisci la catalogna, un pizzico di sale e il peperoncino. Lascia cuocere per altri 3 o 4 minuti, poi aggiungi lo speck tagliato a listarelle, mescola bene e spegni il fuoco.
3) Infine metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolala leggermente e versala direttamente nel tegame con la catalogna. Aggiungi la burrata tagliata a tocchetti, mescola delicatamente e servi subito.
