1) Preparare l'insalata di farfalle al melone è davvero semplice. Per prima cosa mescola in una ciotola il pepe verde pestato grossolanamente con il pepe rosa sbriciolato, aggiungi un pizzico di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata e 5 cucchiai di olio.
2) Elimina i semi del melone, sbuccialo, taglia la polpa a tocchetti, condiscila con la salsina ai pepi,
profuma il tutto con 5-6 foglie di menta spezzettate e lascia insaporire il melone in frigorifero per circa 30 minuti.
3) A questo punto sciacqua il formaggio feta sotto l'acqua corrente, asciugatlo con carta assorbente e sbriciolalo.
4) Cuoci le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente, raffreddala sotto acqua corrente
e condiscila con il melone e la sua salsa e il formaggio feta. Mescola e servi finalmente l'insalata di farfalle al melone.
