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Una pasta al forno sfiziosa e facile da preparare, che abbina le zucchine a pinoli e profuma di basilico
Scegliete il formato di pasta, conditelo con robiola e zucchine, aggiungete i pinoli, cospargete con pecorino e infornate:
La pasta al forno con zucchine è una variante vegetariana della più tradizionale pasta al forno, in bianco senza pomodoro ma ugualmente ricca di sapore. Scegliete il formato di pasta che preferite, lessatela e conditela con le zucchine trifolate e i pinoli.
Al posto della besciamella noi abbiamo usato una crema leggera di zucchine e robiola, profumata con foglie di basilico e arricchita con pecorino grattugiato.
1
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Pulite i cipollotti, affettateli e fateli rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungete le zucchine, regolate di sale e pepe e cuocetele a fuoco medio per 7-8 minuti. Staccate le foglie di basilico, lavatele, asciugatele e frullatele nel mixer con 2/3 delle zucchine.
2
Aggiungete alla crema di zucchine metà del pecorino e la robiola e frullate nuovamente, fino a ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura e conditela con la salsa di zucchine, un filo di olio crudo e le zucchine tenute da parte.
3
Ungete leggermente una pirofila di olio, versateci la pasta, livellatela e spolverizzatela con i pinoli e il pecorino rimasto. Trasferite la pasta in forno caldo a 180° e lasciatela cuocere e dorare per circa 35 minuti. Fatela riposare per qualche minuto e servite.
Ricetta di ricette di Paola Volpari, foto di Robedifood
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
