1) Sgrana i piselli, cuocili in acqua bollente per 6-7 minuti e poi scolali.
2) Sbuccia lo scalogno, tritalo grossolanamente e fallo appassire in un largo tegame con il burro. Unisci i piselli e lasciali insaporire per qualche istante, poi aggiungi la panna fresca e una macinata di pepe, regola di sale e prosegui la cottura per 7-8 minuti a fiamma bassa.
3) Infine unisci lo zafferano, mescola bene e spegni il fuoco.
4) Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata.
5) Nel frattempo, tosta la granella di mandorle in un tegame antiaderente senza alcun condimento per pochi minuti.
6) Lava delicatamente la maggiorana.
1) Scola la pasta senza sgocciolarla troppo e versala nel tegame del condimento di piselli e panna insieme alle mandorle tostate e alla maggiorana. Salta a fuoco vivo per qualche istante, distribuisci nei piatti e servi subito.
