1) Lava accuratamente i porri, privali delle radichette e affettali sottili scartando solo un terzo della parte verde.
2) Versa in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, fallo scaldare leggermente, aggiungi le fettine di porri e il sale e fai stufare dolcemente per 10-15 minuti.
3) Intanto porta a ebollizione abbondante acqua salata in una capace pentola e cuoci i bucatini al dente.
4) Quando i porri sono teneri, aggiungi un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, metà del pecorino grattugiato e una abbondante macinata di pepe.
5) Scola i bucatini, rovesciali nel condimento di porri e pecorino e falli insaporire su fiamma viva per un paio di minuti.
6) Cospargi con il pecorino rimasto, mescola delicatamente per far insaporire e servi subito.
