1) Inizia ad eseguire la ricetta dei bucatini lavando le verdure: i peperoni, le zucchine e la cipolla. Tagliale tutte a dadini e sistemale su una placca da forno foderata di carta oleata. Bagna le verdure con 5 cucchiai d’olio, regola di sale e pepe e unisci l’aglio. Mescola brevemente con le mani e inforna a 200° per 15 minuti.
2) Sforna le verdure che accompagneranno i bucatini e versale in una ciotola. Profuma con 4-5 foglie di basilico tritato, copri con un coperchio e lasciale riposare.
3) Prepara le polpette mettendo in una seconda ciotola le uova, la farina, la mollica di pane, il parmigiano grattugiato e il provolone. Aggiungi un pizzico di noce moscata e una presa di sale e impasta il tutto. Forma tante polpettine di piccole dimensioni e falle riposare in frigo qualche minuto.
