Bucatini alle melanzane, la preparazione
1) Lavate le melanzane, prelevate la buccia e tenetela da parte; tagliate la polpa a dadini. Spezzettate i pelati. Soffriggete l'aglio sbucciato con un filo d'olio e poi unite i dadini di melanzana, i pelati e qualche foglia di basilico. Salate, pepate e cuocete finché le melanzane saranno disfatte.
2) Intanto, tagliate a julienne le bucce delle melanzane e i fiori di zucca, infarinateli, friggeteli in olio bollente e sgocciolateli.
3) Lessate la pasta in acqua bollente salata e sgocciolatela. Mescolate il sugo con metà del formaggio, condite la pasta e completate con le verdure fritte, il formaggio e basilico rimasti.
