Con uno stampino tagliapasta a bordi lisci del diametro di circa 8 cm ritaglia la sfoglia a dischetti, distribuisci al centro di ciascuno una noce di ripieno a scelta (nella foto quello di ricotta e spinaci) e riportateci sopra un lembo di pasta.
Porta i due lati di ogni raviolo verso il centro e chiudilo tirando leggermente i bordi della pasta da una parte e dall'altra e formando allo stesso tempo alcune piegoline sovrapposte; alla fine sigilla bene la pasta con una decisa pressione delle dita.
Ecco i tuoi ravioli a fagottino, insieme a tante altre forme di raviolo, ispirate alla tradizione o giocate sulla fantasia.
