1) Monda gli asparagi, tagliali in 3-4 fette nel senso della lunghezza e scottali in acqua salata in ebollizione per 2-3 minuti. Scolali e raffreddali in acqua e ghiaccio. Scolali di nuovo e stendili su un canovaccio ad asciugare. Trita i gherigli di noce grossolanamente e grattugia il pane secco a scagliette.
2) Frulla la crescenza con il latte e il pecorino grattugiato finché si formerà una crema omogenea, regola di sale e pepa. Spennella una pirofila da forno di 28x20 cm con 10 g di burro e forma sul fondo uno strato di pasta: se preferisci, puoi prima scottare le sfoglie in acqua bollente salata per 30 secondi.
3) Spalma la pasta con una parte della crema di crescenza, forma uno strato di asparagi e cospargi con il composto di pane e noci. Continua in questo modo sino a esaurire gli ingredienti.
4) Cospargi le lasagne con il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti, poi dorale sotto il grill e servi.
