1) Per i troccoli con cime di rapa, pulisci le verdure e tagliale grossolanamente. Porta a ebollizione abbondante acqua, salala e tuffaci la pasta e le cime di rapa.
2) Strofina con l'aglio una grossa padella, versa un filo di olio e fallo scaldare. Elimina l'aglio e rosola la salsiccia senza pelle a piccoli pezzetti. Unisci un cucchiaio di concentrato di pomodoro, bagna con un mestolino di acqua di cottura della pasta e cuoci un paio di minuti.
3) Scola la pasta al dente con le cime, rovescia il tutto nella padella della salsiccia, unisci il grana, mescola e distribuisci nei piatti. Guarnisci con qualche rondella di peperoncino fresco e servi i troccoli con cime di rapa.
