1) Iniziate la preparazione delle penne con cicoria, pancetta e olve. Lavate la catalogna, tagliatela a tocchetti e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Schiacciate lo spicchio d’aglio, tagliatea julienne la scorza dell’arancia e tritate finemente lo zenzero.
2) Riducete la pancetta a dadini e rosolateli in un wok (o in una padella) con un filo d’olio. Quando iniziano a prendere colore aggiungete l’aglio, lo zenzero e la scorza d’arancia. Mescolate per 2 minuti, poi unite la catalogna, le olive private dei noccioli e lasciate insaporire per 5 minuti.
3) Lessate le penne di pasta grano duro Senatore Cappelli in acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare nel recipiente con il condimento preparato. Completate con pecorino grattugiato e un filo d’olio crudo.
Le penne con cicoria, pancetta e olive sono realizzate con la pasta 100% di grano duro certificato Senatore Cappelli di Le Stagioni d’Italia.
