1) Prendi i porcini, mondali e sfregali con un panno umido, quindi tagliali a fette i più grandi. Segui lo stesso procedimento anche per il porro.
2) In un tegame sciogli 50 grammi di burro, aggiungi il porro, e lascialo rosolare, poi aggiungi i funghi. Aggiusta di sale e pepe, poi cuoci per 20 minuti. Unisci il prosciutto che hai tagliato a listine, cuoci ancora qualche minuti e spegni il fuoco.
3) In un pentolino metti a tostare i semi di papavero insieme al burro rimasto, poi cuoci la pasta in acqua bollente, scolala e condiscila con i funghi e i semi di papavero.
4) Servi le pappardelle con porcini, prosciutto e provola arricchite di provola grattugiata.
