1) Per realizzare una perfetta vellutata di zucca con crostini speziati, trita la cipolla e mettila a soffriggere in una casseruola con un filo d'olio.
2) Aggiungi 2 patate e 600 grammi di polpa di zucca a tocchetti, poi copri con del brodo vegetale e cuoci per circa 30 minuti. Una volta cotta, frulla il tutto con un frullatore a immersione.
3) Prendi una padella antiaderente, mettici una noce di burro con un pizzico di cumino, di paprica e di zenzero e metti a rosolare il panettone tagliato a dadini, fino a quando non è ben dorato.
4) Versa la crema di zucca con i crostini di panettone speziati nei piatti singoli, poi decora il piatto con un rametto di timo e gustala ben calda.
